こだわりレシピ
いかめし
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簡単いかめしです。いかの大きさによって分量はアバウトですが、美味しくできるポイントを載せています。
材料

4人分

するめいか 200g〜250g
4杯
もち米
大さじ10杯
2カップ
ヤマサ昆布つゆ
50cc
30cc
みりん(砂糖でも可)
大さじ3
しょうゆ
大さじ3
ショウガ(皮付きがおすすめ)
2かけ
作り方
  1. 1
    もち米は軽く洗ってよく水を切る。(水には浸けません)
  2. 2
    いかは下足と内蔵を抜き、胴の中をきれいに洗う。下足も口を取り吸盤の爪も取る。
  3. 3
    いかの中にもち米を5分目ほど入れ、口をつまようじで止める。もち米は余っても5分目以上は入れません。パンパンに膨らんで火が通りにくくなります。余ったもち米は後で使います。(いかが小さい時もこの目安でつくります)
  4. 4
    鍋に調味料とショウガをすべて入れ、よくかき混ぜていかと下足を並べる。余ったもち米があれば入れる。火を点ける前にいかの胴を揉み、調味液を胴の中に入れる。
  5. 5
    火を点け、煮たったら中火〜弱火で30〜40分くらい煮る。調味液からいかが出ていたらひっくり返し、10分程煮た後は蓋をずらしゆっくり煮詰めるように煮る。
  6. 6
    竹串を刺してみて、ブツブツした感触が無ければ火を止めて10分程蒸らす。
  7. 7
    いかを取り出し好みの大きさに切る。煮汁をかける。煮汁の煮詰まり加減で、薄ければ水溶き片栗粉を加えても良い。
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