レモンサワーでごちそうさま!
2022/01/30

#90【横浜・話題の立ち飲み店で大衆料理】

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2022年1月30日放送「横浜・話題の立ち飲み店で大衆料理」


BSテレ東(BS7ch)にて 毎週日曜 夕方6時55分から絶賛放送中!
「レモンサワー でごちそうさま!」の動画がYouTubeにアップされました。


【横浜「関内もつ肉店」】
(1)たたき(タレ)
一見、つくね串に見えるが、実は鶏肉ではなく豚肉を使っているので「たたき」と呼ぶ。豚軟骨が入った挽き肉をしっかりたたいて空気を抜き、備長炭で焼き上げる。
(2)湯豆腐
一見チゲのような赤いスープ。実は豚骨スープに炒めたにんにくと赤唐辛子を加えたもの。豆腐を入れてじっくり煮込んで完成!
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