今日のメニューは、ゴーヤチャンプルー、鮭のゆず醬油風味です(#^^#)

鮭は普通の塩鮭では無く、生の鮭切り身をゆず醬油に漬け込んでいるので、ほんのりと柚子の風味がして食欲をそそります(^_-)-☆

ゴーヤはほろ苦さとシャキシャキ感が好きなので、厚めに切って苦味抜きも控えめになっています(*^^)v
５mm厚（普通は２～３mm厚）に切って塩を振って５～１０分放置後、水洗い・水切りをして使っています(^_^メ)
ゴーヤの苦味抜きはちょっとだけ茹でてもできますが、そうするとシャキシャキ感が薄れますし鍋に湯を沸かす必要もあります(‘ω’)ノ
切ったまな板の上で塩を振って放置して、途中で１切れ水洗いしてかじってみると苦みの抜け具合が簡単に分かりますよ（抜け足りなければもう少し放置）(‘ω’)ノ
こうして作ったゴーヤチャンプルーはゴーヤを嚙むごとにシャキシャキと音がして、苦みの抜け具合もバッチリでした(*^^)v
塩を振って苦味抜きしたゴーヤは火を通していないので、サラダやマリネ、カルパッチョなどにも幅広く利用できますので、よろしければお試しくださいませ(*^_^*)
（余分な洗い物の発生も無いのが嬉しい(*^^)v）

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